tag:blogger.com,1999:blog-29576022242802209422024-03-13T16:18:33.102-07:00BBQ InvasionKatona Dórahttp://www.blogger.com/profile/06647733851250571035noreply@blogger.comBlogger4125tag:blogger.com,1999:blog-2957602224280220942.post-42512756975674018112016-09-18T04:52:00.000-07:002016-09-18T04:52:51.138-07:00Angus Barbecue<span style="color: #990000;"><b>Ausztrál Angus marhahús</b></span><br />
<br />
Eddig csak magyarországi átlag vágómarha hússal kísérleteztünk, begyakoroltuk a saját cserép barbecue sütőnkön a füstön sütést. Férjem 40. szülinapjára vettünk Angus marha darabot, magas hátszín és rostélyos lehet magyarul a megnevezése.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBnx_51PJZ_Q8tXI-_OaCcF-g3sbitqCQIeQv-UeDHaUCkmegLdRIHbsfsfw4lI1J98a04fXRtyr3LgOTuBTQ55a8nh2-3sUozXf6H7zFea1ygRuclS3SRxsaQLgJVjmOUwsf9J3_2ECT6/s1600/marha_r%25C3%25A9szei.png" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="263" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBnx_51PJZ_Q8tXI-_OaCcF-g3sbitqCQIeQv-UeDHaUCkmegLdRIHbsfsfw4lI1J98a04fXRtyr3LgOTuBTQ55a8nh2-3sUozXf6H7zFea1ygRuclS3SRxsaQLgJVjmOUwsf9J3_2ECT6/s400/marha_r%25C3%25A9szei.png" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Kép innen: http://www.nlcafe.hu/gasztro/20130110/marha-reszei-hus-recept/</td></tr>
</tbody></table>
<br />
A húst Budapesten a Fővám téri Vásárcsarnokban lévő egyik hentestől vettük. Az ausztrál cég neve <br /><a href="http://aaco.com.au/our-brands/" target="_blank">AACo</a>, tőlük származik az az Angus rostélyos. Íme a képek a sütésről:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYwXLQvzLT4ZY57P5fgmtRVgy9XSo8RP1-gEzLzMulZBcyAj57KMPv3Vm4ya6F1INbfXEwxarlrkEDvdSv3hhcjlTzlr-VSm8UI_37g2D242iA8Mgi2uLRsLv-EecQvx7s41OJJnvjDdPx/s1600/bbq_angus2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="153" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYwXLQvzLT4ZY57P5fgmtRVgy9XSo8RP1-gEzLzMulZBcyAj57KMPv3Vm4ya6F1INbfXEwxarlrkEDvdSv3hhcjlTzlr-VSm8UI_37g2D242iA8Mgi2uLRsLv-EecQvx7s41OJJnvjDdPx/s400/bbq_angus2.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEoN0VchcqxMVu4tUhLDstprPea0agUqvBGElGDp7HChTskeJWxH85AoW0OVzVlBjJC4YcZO0sdldgXtUYTybW6-GlTQgtOaSoTxq3AChoIuLeYf3fDaPJ1doh6XusobTehfgaBAxYJxur/s1600/bbq_angus.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEoN0VchcqxMVu4tUhLDstprPea0agUqvBGElGDp7HChTskeJWxH85AoW0OVzVlBjJC4YcZO0sdldgXtUYTybW6-GlTQgtOaSoTxq3AChoIuLeYf3fDaPJ1doh6XusobTehfgaBAxYJxur/s400/bbq_angus.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Ez volt a legnagyobb húsdarab amit ebben a sütőben sütöttünk, nyersen 4,6 kg volt. 11 felnőttnek volt elegendő ez a hús mennyiség. Persze kaptak mást is, előételnek sörkorcsolyákat, desszertnek házi Eszterházy tortát, apró sütit. A hús mellé köretnek tortillát és salátát tálaltunk, a hús szaftját besűrítettem, barbecue szószként mindenki loccsanthatott az ételére ízlés szerint.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1_ww4wSz2StRmA6ydJAE9s_0Dsf1Bdwdk1JO-gA-rvMVGFaWPFm-_RoYdautfg3ddDXmPv2jxqn4HeWkwuO3IC6SowYh63FL50wfYx5xvZ2RM2iSEvqPV2NihKYVb6KgVUmf73NmAWl9X/s1600/a%25C3%25A9sz_angus.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1_ww4wSz2StRmA6ydJAE9s_0Dsf1Bdwdk1JO-gA-rvMVGFaWPFm-_RoYdautfg3ddDXmPv2jxqn4HeWkwuO3IC6SowYh63FL50wfYx5xvZ2RM2iSEvqPV2NihKYVb6KgVUmf73NmAWl9X/s400/a%25C3%25A9sz_angus.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNoKsGVv2igMbRctAqXkZeuE0QnRfUcq7eDJKMG2MsxuE5FRqNbsqlUnq-ghd2xRRpmJGytNMqm2zvLW4n6dFoGfy-wF3SOx0FqkwHotJpHb8ZCCFsJqh_ayNzH1QAU2m5PZGPwORuHDhJ/s1600/torta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNoKsGVv2igMbRctAqXkZeuE0QnRfUcq7eDJKMG2MsxuE5FRqNbsqlUnq-ghd2xRRpmJGytNMqm2zvLW4n6dFoGfy-wF3SOx0FqkwHotJpHb8ZCCFsJqh_ayNzH1QAU2m5PZGPwORuHDhJ/s400/torta.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
A rubot (pác fűszerkeverék) magam kevertem, nagyon alap, egyszerűt csináltam, mert szerintem így érdemes ismerkedni egy új hússal.<br />
<br />
<h3>
RUB</h3>
3 ek só<br />
3 ek barna cukor (aranybarna)<br />
2 ek őrölt csemege paprika<br />
1 ek vegyes bors darálva (fekete bors, fehér bors, zöld bors, cheyenne bors keverék)<br />
1 ek fokhagyma granulátum<br />
<br />
<h3>
MOP szósz</h3>
2 dl Karmalz<br />
2 dl almalé<br />
0,5 dl alma ecet<br />
0, 5 dl worchester szósz<br />
1 ek sötét szójaszósz<br />
1 ek melasz<br />
1 ek a rub fűszerkeverékből <br />
1 kk cukor<br />
2 kk só<br />
<br />
A tepsibe, amiben a víz volt a sülő hús alatt, tettem egy egész vöröshagymát karikákra vágva és 2 gerezd fokhagymát.<br />
<br />
A húst Weber briketten sütöttük, amire tettünk diófa darabokat, ez adta a füstöt, nagyon finom, mély, bársonyos füst ízt adott a marhának.<br />
<br />
Az Angus marhával nagyon elégedettek voltunk, tényleg más ez a húsmarha, mint az átlagos hazai vágómarha, érdemes kipróbálni. A sütés is jól sikerült, de még van hova fejlődni. Ettől a cégtől még szeretnénk más húsokat is kipróbálni, szegyet, oldalast bármit, amit sütni lehet.Katona Dórahttp://www.blogger.com/profile/06647733851250571035noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2957602224280220942.post-8371157530072028002016-06-12T06:30:00.001-07:002016-06-12T06:30:44.245-07:00Marha rostélyos BBQA rostélyos kedvelt alapanyagunk, más módokon már sokszor elkészítettük, gondoltuk füstön sütni is jó lesz, nem csalódtunk. Csonttal együtt sütöttük, így olyan rusztikus, Frédi és Béni stílusú lett a kinézete.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4IoQAuonUQTiaAo0FFShU3Gc9QUYjqxxgdHeetpMpyyVK3b6bE-Ruk_mY0VvbCaJxMIsWqkWcLm-vxTuEkUIMJTp1vAEnGLJ5SqYDEFuO-hHqLlWHYeeYzVKa8yF8uww0x2fUHXl-UXPs/s1600/rost%25C3%25A9lyos.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="624" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4IoQAuonUQTiaAo0FFShU3Gc9QUYjqxxgdHeetpMpyyVK3b6bE-Ruk_mY0VvbCaJxMIsWqkWcLm-vxTuEkUIMJTp1vAEnGLJ5SqYDEFuO-hHqLlWHYeeYzVKa8yF8uww0x2fUHXl-UXPs/s640/rost%25C3%25A9lyos.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
A hús csontostól 2, 8 kg volt, ennek legalább 8 óra sütési idő kellett.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2E-BBFWC2te3O6DEc54XDgyhJM-jejyxBLwwUn64M2Zu9cRlBI3vQgyVSmyEsrRZjyxZ6GAivzHp80w_d3KByXGr3cmr9lAulEy1Y363hL4DFy5vWNcaDQBkoDauOj-aYHBhxaKbwQq3p/s1600/rost%25C3%25A9lyos02.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2E-BBFWC2te3O6DEc54XDgyhJM-jejyxBLwwUn64M2Zu9cRlBI3vQgyVSmyEsrRZjyxZ6GAivzHp80w_d3KByXGr3cmr9lAulEy1Y363hL4DFy5vWNcaDQBkoDauOj-aYHBhxaKbwQq3p/s640/rost%25C3%25A9lyos02.jpg" width="463" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Katt a nagyobb képért!</td></tr>
</tbody></table>
<br />
A megfelelően omlós állag elérése érdekében fontos, hogy ne siessük el a sütést. Szép lassan emelkedjen a hús hőmérséklete, ha úgy látjuk gyorsabban sül át a kelleténél, akkor vegyünk vissza a hőmérsékletből, fojtsuk le a tüzet. Az első két-három óra sütés után óránként öntözzük meg mop szósszal a húst, hogy ne száradjon ki és a tepsibe is kerüljön elég folyadék. Mi a marhát 5 óra sötés után szoktuk megfordítani, így mindenütt jól megfüstölődik. A hús hőmérsékletét a csont közelében mérjük, de úgy, hogy a beszúrt tű ne érjen hozzá a csonthoz!<br />
<br />
A húst alufóliába vagy zsírpapírba csomagoljuk, több réteg papírral. Ezek tekerjük be egy plédbe, vagy tegyük szigetelt dobozba, ládába. A lényeg, hogy a hús ne adja le gyorsan a hőmérsékletét, pihenjen így egy órát. A pihentetés közben is puhul a hús, ez hozzá tartozik az elkészítéshez.<br />
<br />
Akkor a legfinomabb, mikor még nem esik le a csontról magától a hús, de már könnyű lefejteni róla.Katona Dórahttp://www.blogger.com/profile/06647733851250571035noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2957602224280220942.post-32829445780717614842016-04-09T08:12:00.002-07:002016-04-09T08:12:47.171-07:00BBQ sütő építése cserépből<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGuaaOHu1XKRt4zjIUSZuAxgNfrRgL-owBNaxcnxS2vkIhtqK-pgDbuygyNhUjG8TBvAnI7nWM_o5peHP6RxZAx_LZfNg4APnxJ4zikwGqedT5XgIoREb_KUuaAtDWBD19CFygdF_eCoAp/s1600/bbq_smoker.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGuaaOHu1XKRt4zjIUSZuAxgNfrRgL-owBNaxcnxS2vkIhtqK-pgDbuygyNhUjG8TBvAnI7nWM_o5peHP6RxZAx_LZfNg4APnxJ4zikwGqedT5XgIoREb_KUuaAtDWBD19CFygdF_eCoAp/s400/bbq_smoker.jpg" width="300" /></a></div>
<br />
Nagyszerűen alakul az idei tavasz, igen kellemes idő van, már lehet a kertben sütögetni. Na jó, ma esős idő van, de gyorsan túl leszünk rajta. BBQ-ra a száraz, kb 15 fokos idő a legjobb, ennél hidegebb nagyon lehűti a BBQ sütőt, sok szenet fogyaszt, meg nem is olyan kellemes mellette üldögélni. Esetleg egy kis pálesz segít, nem a sütőnek, hanem a pit mesternek, aki a parazsat igazgatja.<br />
Most pedig következzen az óriás virágcserép barbecue sütő készítésének leírása! Itt egy kis infografika, ami összefoglalja a lényeget.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjB-ajwRW9BfN7sh2vCkispmbkRMWTkxESFOm6-Ub3GpcjYIJtKHSIwOEtfUEhJXMG9UUAQfusM35ZKvZdtqZb0Y0l0TUK3MxgtWLmaLTU_G9e_wPs-04aYY3UKG0M7Aml0bi-tOK6egaXk/s1600/cser%25C3%25A9p_BBQ_k%25C3%25A9sz%25C3%25ADt%25C3%25A9se02.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjB-ajwRW9BfN7sh2vCkispmbkRMWTkxESFOm6-Ub3GpcjYIJtKHSIwOEtfUEhJXMG9UUAQfusM35ZKvZdtqZb0Y0l0TUK3MxgtWLmaLTU_G9e_wPs-04aYY3UKG0M7Aml0bi-tOK6egaXk/s640/cser%25C3%25A9p_BBQ_k%25C3%25A9sz%25C3%25ADt%25C3%25A9se02.jpg" width="460" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Katt ide!</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0cwUftyQiFxHdEIytZawewNJYav0UeOm1x7oiN57QdiIeGn1pMs9IzjlGkF1y9HlKvyLPm2czULDiG-JPHIsGx5HF44_r9EnXgUPn0caQqKx9EW-9PydrI6mjsajMVRsnzUIoyTMm5q2e/s1600/cser%25C3%25A9p_BBQ_k%25C3%25A9sz%25C3%25ADt%25C3%25A9se03.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0cwUftyQiFxHdEIytZawewNJYav0UeOm1x7oiN57QdiIeGn1pMs9IzjlGkF1y9HlKvyLPm2czULDiG-JPHIsGx5HF44_r9EnXgUPn0caQqKx9EW-9PydrI6mjsajMVRsnzUIoyTMm5q2e/s640/cser%25C3%25A9p_BBQ_k%25C3%25A9sz%25C3%25ADt%25C3%25A9se03.jpg" width="489" /></a></div>
<br />
Nagyobb kertészetekben lehet ilyen nagy cserepeket beszerezni. A cserép átmérője a szájánál kicsit nagyobb legyen, mint a rács átmérője, amit majd beleteszünk. Az alsó cserép aljában lévő lyukat érdemes fúróval megnagyobbítani kb a duplájára, esetleg pár kisebb lyukat fúrni köré. A másik cserép, ami a sütő teteje lesz, ugyan olyan átmérőjű legyen a szájánál, mint az alsó cserép, hogy jól össze lehessen illeszteni őket. Mi még <a href="http://www.kemeny-kandallo.hu/images/gallery_content/32171410806794.jpg" target="_blank">kályha ajtó szigetelést</a> is ragasztottunk a cserepek peremére, ez az első sütés után volt, mikor úgy láttuk néhol szökik a peremen át a füst.<br />
Az összeszerelés nem tart sokáig, egy laza délután alatt megven (kivéve a szigetelés felragasztása, az még egy nap a száradás miatt).<br />
Ezt a barbecue sütőt teraszon is lehet használni, nem csak a kertben.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwmL44B4bBpFv4Xs7j2GVsGL7JvPHVkdK3P4SehFsV_tTDEAn9tZAUs-vvK6UTSJuml0CA1cBoJMOJZVqoeRFaBzTzC3nSkHvva_Gami38a3UI1li9F3TlyUQl0oLnooo6JMyMnG8iVEpW/s1600/Cserep_BBQ_mukodese.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwmL44B4bBpFv4Xs7j2GVsGL7JvPHVkdK3P4SehFsV_tTDEAn9tZAUs-vvK6UTSJuml0CA1cBoJMOJZVqoeRFaBzTzC3nSkHvva_Gami38a3UI1li9F3TlyUQl0oLnooo6JMyMnG8iVEpW/s640/Cserep_BBQ_mukodese.jpg" width="505" /></a></div>
<br />
<br />
Mi két parázstartó vödröt használunk, mikor látjuk, hogy a sütőben lévő adag leég, begyújtjuk a második vödörben lévő brikettet/szenet és csak kicseréljük a két vödröt.<br />
Azt tapasztaltuk, hogy érdemes szén helyett jó minőségű grill brikettet használni, vagy a brikettet és a szenet keverni. A brikett sokkal tovább ad le hőt és egyenletesebben. Mivel alig füstöl, érdemes a barbecue hatás eléréséhez <a href="http://www.bbq-expedition.hu/fustolofak/nyarspolgar-fustolofak-bbq-suteshez" target="_blank">füstülő fadarabkákat</a> betenni a parázs tetejére.<br />
Weber brikett és faszén jól ég, kevés kell belőle, elsőre drágának tűnik, de az olcsók nagyon töredezettek, nehéz begyújtani, több kell belőlük.<br />
<br />
A fotón látható szerkezet egy húshőmérő, a kábel végén lévő tűt bele kell szúrni a húsba, a hús a tűvel együtt megy a sütőbe, a szerkezet meg kint mutatja, hogy mennyi a hús hőmérséklete, be lehet állítani, hogy jelezzen, ha elérte a kívánt hőfokot. Nagyon hasznos kütyü, villany-, vagy gázsütőben is lehet használni.<br />
A cserép barbecue belső hőmérsékletét úgy lehet szabályozni, hogy az alsó és felső nyílást elzárjuk, vagy kinyitjuk. Mi ezt nagyon póriasan úgy oldottuk meg, hogy fölül egy kaviccsal nehezített konzervdobozt mozgatunk, alul meg betolunk egy téglát a cserép alá, ahol a lyuk van. Az elv ugyan az mint pl a cserépkályháknál, kinyitva sok oxigén megy be - jól ég a szén, lezárjuk a nyílást - alig pislákol.<br />
Amire vigyázni kell, hogy az izzó szén vagy a forró vödör ne érjen hozzá a cseréphez, mert megreped! Az alsó fotón látszik, hogy mi kályhaszigetelő ragasztóval javítottunk egy repedést, amit az első bohókás hangulatú sütésünkkor követtünk el szegény sütőnkön.<br />
<br />
A neten videókat is találtok házi barkács bbq smokerek témájában, más alapanyagokból is lehet ilyesmit csinálni: olajos hordó, téglából fém szekrényből, stb.<br />
<br />
Remélem kedvet kaptatok egy kis barkácsoláshoz!Katona Dórahttp://www.blogger.com/profile/06647733851250571035noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2957602224280220942.post-50465562502428479322016-03-30T13:06:00.000-07:002016-04-09T08:15:55.795-07:00KEZDETEK<div style="margin-bottom: 0cm;">
A férjemmel mindketten szeretünk
szabad tűzön sütni-főzni. Már zsenge gyerekkorunkban is
rajongtunk a bográcsozásért, szalonnasütésért. Az óvodában
sült kolbász és saslik volt a jelünk.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Hosszú évek grillezése után
egyértelművé vált, hogy ki kell próbálnunk az amerikai típusú
barbecue-t. Enni lehet ilyet Magyarországon is, de otthon elkészíteni
nem is olyan egyszerű.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
A barbecue zárt sütőtérben történő
sütés-párolás-füstölés vagy egyszerűbben füstön sütés.
Fontos az egyenletes, alacsony hőmérséklet. A másik sarkalatos
pont a megfelelő hús beszerzése. Nagy darab, zsírral márványozott
hús az igazi. Sertésből könnyebb jót találni mint marhából. A
hazai marhákat nem erre elkészítési módra tenyésztették ki és
a tartásuk sem olyan ami mellett kifejlődne ez a kívánatos
izomtömeg, amit a lágy faggyú erezet tesz szaftossá.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<a href="http://nyarspolgar-bbq.blog.hu/2014/03/01/fuston_sutes_lassu_tuzon#.VvvxHXqht2B"><span style="color: #990000;">Akit komolyan érdekel a téma nézzen be ezekre az oldalakra.</span></a></div>
<span style="color: #990000;">
</span><br />
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Lehet csirkét és más szárnyasokat
is barbecue-val sütni, de mi nem fárasztjuk vele magunkat. Mi csak
rendes húsdarabbal foglalkozunk.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
AZ ELSŐ KÍSÉRLET</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Mivel nekünk csak egy kis öntöttvas
grillünk volt, kölcsön kértünk egy fedéllel ellátott
gömbgrillt. </div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNMyvf7OH8BNovNGcjI2Z92praBa5wJ4XrGRHYpGHmva9L3KsvMqhQ5oOcBgYNdApwJzF-hdShMVup3tIUEdJz0IXt_YQZDfBPijcFPZet1hdv5KjRlWKgeHRjRXaNPR3YXfdR5asA5wDQ/s1600/Keve_grillez.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNMyvf7OH8BNovNGcjI2Z92praBa5wJ4XrGRHYpGHmva9L3KsvMqhQ5oOcBgYNdApwJzF-hdShMVup3tIUEdJz0IXt_YQZDfBPijcFPZet1hdv5KjRlWKgeHRjRXaNPR3YXfdR5asA5wDQ/s320/Keve_grillez.jpg" width="239" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Ez a grillsütő kevés lenne egy jó kis barbecue-hoz.</td></tr>
</tbody></table>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Ez egy egyszerű szupermarketes
gömbgrill volt. Benzinkúton kapható átlagos faszenet és akácfa
darabokat használtunk az első sütésünkhöz.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
HÚS: a helyi hentesnél vettünk egy
kb 3 kilós kicsontozott sertéslapockát.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Száraz pácban két napig érleltük
hűtőben. Az amcsik rubnak nevezik a száraz pácot amit
grillezéshez-barbecue-hoz használnak, a neten sokféle <a href="http://nyarspolgar-bbq.blog.hu/2014/04/16/rub-ok_szarazpacok#.Vvv0d3qht2A"><span style="color: #990000;">recept</span></a> van.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Az én rub receptem:</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
1 ek só</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
1 ek puha, sötétbarna cukor</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
1 ek pirospaprika (magyar)</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
1 ek chilipor</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
1 tk fokhagymapor</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
½ tk őrölt feketebors</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
½ tk őrölt köménymag</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Kezdetnek nem bonyolítottam túl,
kifejezetten az egyszerű, letisztult ízvilág érdekelt. Ez a
mennyiség kb 2 kilós húsdarabhoz elég, én a dupláját kevertem
össze egy jól zárható befőttes üvegben.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
A fűszerkeveréket jó alaposan
bemasszíroztam a húsba, úgy, hogy teljesen befedte a fűszer a hús
felületét.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2c8ZRKrOmsJINPwb2LHOhw1Yqf9h5HPUskcYkyNdtLYKNEWgll7NOQZi9i0WqaasKwBFGKz0qZr3NXaEbl4VFBbscIz2teAgyfYOV9dnPZB1uZnKqAlSD629Cop5B0AYkh-tOB05DWNvE/s1600/rub.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="203" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2c8ZRKrOmsJINPwb2LHOhw1Yqf9h5HPUskcYkyNdtLYKNEWgll7NOQZi9i0WqaasKwBFGKz0qZr3NXaEbl4VFBbscIz2teAgyfYOV9dnPZB1uZnKqAlSD629Cop5B0AYkh-tOB05DWNvE/s320/rub.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Egy órával a sütés előtt kivettem
a hűtőből a pácolt lapockát. A gömbgrillbe öntöttünk egy
adag szenet és begyújtottuk. Mikor parázs képződött betettem a
rácsra egy mély tepsit, öntöttem bele forró vizet, erre rátettem
egy másik rácsot, arra pedig a húst. Lényeges, hogy a hús alatt
közvetlenül ne legyen parázs! A barbecue elengedhetetlen kelléke
a párásító edény, jelen esetben a tepsi is. <a href="http://m.cdn.blog.hu/ny/nyarspolgar-bbq/image/Eszk%C3%B6z%C3%B6k&Technik%C3%A1k/BBQ%20s%C3%BCt%C5%91eszk%C3%B6z%C3%B6k/Nagy/Kamado-grill_indirekt_set-up.JPG"><span style="color: #990000;">Erről bővebben itt.</span></a> </div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
A tetejét rátettem a grillsütőre és
az egyik levegőztető nyílásba beletettem egy húshőmérőt, hogy
tudjam milyen hőmérséklet van bent. A gömbgrill belsejében igen
meleg füstös pára keletkezett, ami lassan felmelegítette a húst.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Időnként a húshőmérőt beleszúrtam
a húsba, hogy lássam hol tart a sülésben.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Mikor a parázs leégett újratöltöttem
friss, forró parázzsal, amit a férjem gondosan előkészített.
Érdemes <a href="http://www.digitalko.hu/kepek/termek/fieldmann_fzg_9000u_1406297313.jpg"><span style="color: #990000;">grillgyújtót </span></a>használni, vagy egy vödröt
kilyuggatni és abból csinálni ilyet. Mikor kész a parázs,
egyszerűen csak beleöntjük a grillbe.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Dobtam a parázsra pár darabka
meggyfát. Almafa lett volna az igazi, de az nem volt. Nem kell
belőle sok, csak 1-2 marék forgácsolt fa, ez füstölög a
grillben a parázs tetején. Kell a megfelelő buké képződéséhez.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfVh28jCGEnILbBqsJM-a8yBL_i_WxbjWPca56qNsmleO-JN5yoVfFKjIu96Atovb9L58qm6dBgWC1CwAFuZYX8tx3WJpTDveiuV_R3uVPCTJxxtEUeA6HHRmCb4JS5wy9XMMSccerTZ8k/s1600/az_elso_kiserlet.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfVh28jCGEnILbBqsJM-a8yBL_i_WxbjWPca56qNsmleO-JN5yoVfFKjIu96Atovb9L58qm6dBgWC1CwAFuZYX8tx3WJpTDveiuV_R3uVPCTJxxtEUeA6HHRmCb4JS5wy9XMMSccerTZ8k/s400/az_elso_kiserlet.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Mivel olcsó, vékony fémlemezből
készült a gömbgrill, igen nagy volt a hőveszteség, gyakran
kellett után tölteni parazsat. Ilyenkor a beltérben lévő pára
elillant és a hőmérsékletet nem tudtuk egyenletesen
tartani. <a href="http://m.cdn.blog.hu/ny/nyarspolgar-bbq/image/BBQ-sz%C3%B3kincs/BBQ%20%C3%A9s%20grill/BBQ-map_4.JPG"><span style="color: #990000;">Hőmérsékletről bővebben itt.</span></a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Néha meglocsoltam a húst mop sauce
nevű löttyel. Sok recept van ebben a témában is.
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Az én receptem:</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
1 dl olaj</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
1 dl paradicsomszósz</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
5 dl almalé (rostos)</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
1 dl almaecet</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
4 ek a száraz pác fűszerkeverékből</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
1 vöröshagyma szeletekre vágva</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Minden parázs utántöltésnél
meglocsoltam a húst ezzel, mikor elfogyott, akkor a hús alatt lévő
tepsiben gyűlő szafttal locsoltam. Vigyázni kell, hogy a tepsiben
mindig legyen folyadék, forró vízzel mindig ki lehet pótolni, ha
kell.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
A sütés felénél megfordítottam a
lapockát, hogy egyenletesen kapjon párát mindenhol.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Úgy tippeltük, hogy 6-8 óra alatt
kell elkészülnie a disznódarabnak, mi 7 óra sütés után
meguntuk és levettük a tűzről. Még fél órát alufóliába és
törölközőbe csavarva pihentettük (mert elfáradt szegény).</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
VÉGEREDMÉNY</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Finom lett, zabáltuk. A technológiai
hiányosságok és a tapasztalatlanságunk miatt nem lett „igazi”
barbecue a végeredmény. Szárazabb lett a kelleténél és nem lett
elég omlós, de attól még finom volt. Igazából valami füstölt
kemencés sonkára hasonlított, csak szaftosabb volt.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
KONKLÚZIÓ</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Nagyszerű ez a barbecue, mert ha
elszúrja az ember, akkor is fincsi kaja lesz belőle.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQbpylss0tLIIAF4swePOuLS7H6suHWqG-IeSbIJbmLFDaONfx59v_r9__osBVGubWqTL4bK1WrUFWtNP4mB5-tz6jDV08DsNyJJ734iOvBzObsGbHSaKA206PJAiBxU4OfgMXIBaiDfTB/s1600/els%25C5%2591_bbq_h%25C3%25BAs.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQbpylss0tLIIAF4swePOuLS7H6suHWqG-IeSbIJbmLFDaONfx59v_r9__osBVGubWqTL4bK1WrUFWtNP4mB5-tz6jDV08DsNyJJ734iOvBzObsGbHSaKA206PJAiBxU4OfgMXIBaiDfTB/s320/els%25C5%2591_bbq_h%25C3%25BAs.jpg" width="294" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Az első barbecue sültünk</td></tr>
</tbody></table>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxRQE2ro1kwOAjG0YecULBJld_hHg6b_VFj8Z4QTccJrRI91JtCBb0ygz5CwRZS_q8k2oWSaCNZMGtLaTeLxr13kGy1lwppw27XM3y_szbixEaW7x_CFNb4oqToMlOtzUMm_7zALFOrqXl/s1600/BBQ_lapocka.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="222" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxRQE2ro1kwOAjG0YecULBJld_hHg6b_VFj8Z4QTccJrRI91JtCBb0ygz5CwRZS_q8k2oWSaCNZMGtLaTeLxr13kGy1lwppw27XM3y_szbixEaW7x_CFNb4oqToMlOtzUMm_7zALFOrqXl/s320/BBQ_lapocka.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJMN3C5ZwIALAYRDFiZMxqpvOk24HJ2CAlwJnF1WxVVLoAdBzcQUZzh96_D65CNGSw9AD7wnHmeBW1J6o7jGi1TcdDfPynht_IMU2bXz5cVK-0RlroMi2ykUp4SylDByHrnGfloLFZTxJk/s1600/husi_tortill%25C3%25A1val.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJMN3C5ZwIALAYRDFiZMxqpvOk24HJ2CAlwJnF1WxVVLoAdBzcQUZzh96_D65CNGSw9AD7wnHmeBW1J6o7jGi1TcdDfPynht_IMU2bXz5cVK-0RlroMi2ykUp4SylDByHrnGfloLFZTxJk/s320/husi_tortill%25C3%25A1val.jpg" width="320" /></a></div>
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
Katona Dórahttp://www.blogger.com/profile/06647733851250571035noreply@blogger.com0